Mättat fett fördelar

Detta baserades på Keys pågående forskning och andra artiklar som tydde på att hypotesen om att kost och hjärthälsa hängde ihop stämde. Dessa riktlinjer har dock förståeligt nog lett till förvirring hos konsumenterna.

Sammanfattning: Mättade fetter finns i animaliska produkter och tropiska oljor.

Under årtionden har vi upprepade gånger fått höra att mättat fett täpper till våra artärer. Forskning har dock också visat att fleromättade fetter potentiellt kan minska HDL:s skyddande effekter på hjärtat.

Denna slutsats är dock inte definitiv.

En metaanalysis från 2010 av 21 kohortstudier fann inget samband mellan intag av mättat fett och hjärtkärlsjukdom, bortsett från en något lägre risk för stroke.

Men när National Institute of Health började göra kliniska prövningar av mättat fett uppkom andra frågor – av vilka några inte avslöjades förrän flera år senare.

Resultat från kontrollerade prövningar som misslyckades med att finna något samband mellan mättat fett och risken för död i hjärtkärlsjukdom eller andra dödsorsaker publicerades inte inom en rimlig tidsram.

baserad på två eller flera grupper av individer som väljs ut följs över tid.
Författare: Zhao, Y m.fl.
Publicerad: Maj 2023 i Journal of Internal Medicine
Undersökningens område: Undersökningen gällde hälsoeffekter från lågkolhydratkost kontra lågfettkost. Därför är det troligt att en sänkning av intaget av mättat fett i syfte att få ner LDL-nivåerna inte minskar risken för kardiovaskulär sjukdom.

Men aktuell forskning visar att näringsrika livsmedel med hög fetthalt kan ingå som en del av en hälsofrämjande, väl avrundad kost.

Även om näringsforskningen fokuserar på enskilda makronutrienter är det mycket mer användbart att fokusera på kosten som helhet när det gäller övergripande hälsa och förebyggande av sjukdomar.

Det var inte klart om ökad eller minskad konsumtion av smör skulle förändra sådana resultat.

I en annan studie från 2017 om specifika livsmedel undersöktes de möjliga effekterna av smör, olivolja och kokosolja hos friska vuxna i åldrarna 50-75 år. Studien omnämndes i svenska medier där det ibland gavs en vinkling som betonade den del av studien som gällde potentiella nackdelar med en kost med lågt intag av kolhydrater – TV4 använde till exempel rubriken ”Ny studie visar: För lite kolhydrater kan vara livsfarligt” den 8 maj 2023.

En av studiens konklusioner var förvisso att kost med lite kolhydrater kan ha samband med högre dödlighet, men det gjordes skillnad på hälsosam och ohälsosam lågkolhydratkost.

LDL transporterar kolesterol i kroppen. Här förklarar vi vad mättat fett är och sammanfattar de senaste rönen inom näringsforskningen för att belysa ämnet.

Vad är mättat fett och varför har det fått dåligt rykte?

Tillsammans med kolhydrater och protein är fett ett viktigt makronutrient som är avgörande för många aspekter av människans hälsa.

Typer av fett

Det finns tre huvudkategorier: mättade fetter, omättade fetter och transfetter.

Nyligen publicerade Mente och kollegor en stor studie, PURE-studien, som undersökte kostmönster och lipiddata från över 100 000 människor i 18 länder runt om i världen. Man betonar också att mättade fetter bör ersättas med omättade fetter för att förbättra hjärthälsan.

Samtidigt som konsumenterna styrde bort från fett i kosten ökade antalet fall av hjärt- och kärlsjukdomar och fetma under de senaste 40 åren.

Han drog slutsatsen att populationer som åt små mängder mättat fett hade låga nivåer av död i hjärtkärlsjukdom, medan de med högre intag av mättat fett (som USA) hade en ökad risk för hjärtkärlsjukdom och död i hjärtkärlsjukdom. Att den som äter en mängd skräpmat får i sig mycket mättat fett är ett faktum och därför är det inte nödvändigtvis mättat fett som är den egentliga källan till högre dödlighet.

---

Hypotesen om kost och hjärthälsa: att skuldbelägga mättat fett med svaga bevis

Efter att Keys varit i Europa 1951-1952 och genomfört enkla undersökningar i olika befolkningsgrupper, publicerade han en artikel som antydde att när ett lands intag av fett, mättat fett och kolesterol ökade, ökade även antalet fall av hjärtkärlsjukdom (CHD) och relaterade dödsfall.

Det är viktigt att betona att detta helt baserades på observationsdata, som anses vara svag evidens om inte korrelationerna är starka och upprepats flera gånger i andra studier.

Mättade fetter kan ingå som en del av en hälsosam kost.

Sammanfattning

Mättade fetter har i årtionden betraktats som ohälsosamma. 2016 uppgav forskarna att detta troligtvis berodde på ogynnsamma metabola förändringar till följd av intag av linolsyra, vilken kan vara inflammatorisk när den konsumeras i stora mängder.

Ett liknande fynd gjordes 2013 i en analys av data från Sydney Diet Heart Study, som genomfördes mellan 1966 och 1973: att byta mättat fett mot linolsyra ökade risken något för död i hjärtkärlsjukdom och av andra orsaker.

Mättat fett och hälsorisker: evidensen hittills

För några år sedan delade vi intressant statistik från WHO som avslöjade att människor som bor i europeiska länder med den högsta konsumtionen av mättat fett har den lägsta risken att dö av hjärtsjukdom.

Och vad berättar systematiska genomgångar av observationsstudier och kontrollerade studier – som anses ge de starkaste, mest pålitliga bevisen – om intag av mättat fett och risken för hjärtkärlsjukdom, andra sjukdomar och dödsfall av någon orsak?

• En metaanalys från 2009 av 28 kohortstudier och 16 randomiserade kontrollerade prövningar (RCTs) fann inget signifikant samband mellan intag av mättat fett och hjärtkärlsjukdom eller död i hjärtkärlsjukdom.
  

  Att undvika dessa livsmedel kan eventuellt göra mer skada än nytta.

  Att sträva efter ett intag av mättat fett som är mindre än 10 procent av det totala kaloriintaget, som de flesta hälsomyndigheter rekommenderar, kan vara en svår uppgift som kräver kontroll av makronutrienter, inte nödvändigtvis uppmuntrar till att äta naturligt och kan minska själva njutningen av att äta.

  Om mättat fett ökar sjukdomsrisken beror sannolikt på vilka livsmedel det ersätts med – eller vad det ersätter – och den allmänna kostkvaliteten.

  Många experter hävdar att ett makronutrient inte kan beskyllas för sjukdomsutveckling och att det är kosten som helhet som är viktigast – särskilt en kost som är rik på fullkorn och växtbaserade livsmedel och som är begränsad i bearbetade versioner.

  Om man dessutom enbart fokuserar på enskilda makronäringsämnen i stället för på kosten som helhet tar man inte hänsyn till effekterna av kostkomponenter, t.ex.

  Att dra ner på fettet kan också minska mättnaden och ge ökad hunger och sug mellan måltiderna.

  Dessutom är kokosolja, smör, ister och andra källor till mättat fett mer stabila för matlagning vid höga temperaturer än omättade fetter som olivolja och vegetabiliska oljor.

  Baserat på den stora mängden tillgänglig högkvalitativ forskning verkar inte intag av mättat fett i sig vara kopplat till högre risk för hjärtsjukdom, andra sjukdomar eller förtida död.

  Dessutom har forskningen om mättat fett vanligtvis genomförts på personer som följer alla typer av kosthållningar.

  sojabönor och solrosor.